Scurt istoric
Prima mențiune a unui fel de mâncare similar cu pilmeni vine din Grecia antică, dar regiunea Ural pare să fie locul de origine al pilmeni. Cuvântul pilmeni este derivat din pel’n’an’ (пельнянь) – literalmente “pâine pentru urechi” în limbile finnice Komi și Udmurt. O teorie sugerează că pilmeni, sau găluștele fierte umplute în general, sunt posibil o adaptare simplificată a jiaozi chinezesc (în unele dialecte este numit Bāomiàn „包麵/包面”).
O altă teorie sugerează că pilmeni au fost transportați de mongoli și astfel s-au răspândit treptat până în Europa de Est, inclusiv în Ucraina. Pilmeni a devenit deosebit de popular printre vânători.
Pilmeni sunt un mijloc deosebit de bun de conservare rapidă a cărnii în timpul iernii, eliminând astfel nevoia de a hrăni animalele în lunile lungi de iarnă.